Бамия или гибискус съедобный
Hibiscus esculentus (Abelmoschus esculentus
)
окра, гомбо, дамские пальчики

Описание: однолетнее травянистое растение. Стебель разветвленный, 1,5-2 м высотой. Листки длинночерешковые, сердцевидные, 3-7-лопастные или пальчатораздельные с широкоовальными зубчатыми долями. Цветки двуполые, правильные, крупные, единичные в листковых пазухах; венчик желтый, с темным пятном у основания. Плод — коробочка с 5-11 гранями. Цветет в июле — августе.

Распространение: родина бамии — тропическая Африка. На небольших площадях ее культивируют в качестве столового растения в Закавказье и на юге Украины.

Используемая часть: молодые 3-6-дневные завязи и корни, в завязях  содержится значительное количество белков, слизь, аскорбиновая кислота (до 45 мг%), витамины группы В.

Сбор и заготовка: молодые завязи собирают по мере появления в течение всего лета, корни заготавливают осенью, в конце вегетационного периода. Их моют и быстро сушат.

Применение: молодые завязи употребляют в вареном или консервированном виде, а также сушат и замораживают. Растение обладает мочегонным свойством. Плоды бамии — ценный диетический продукт для больных гастритом и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Их едят в вареном и жареном виде, используют для приготовления супов и соусов.

Рецепты:

Опубликовано: Июль 31st, 2017. Рубрики: